Премиум серия в модельном ряду Kanetsugu. Saiun в переводе с японского - "радужные облака".
Такое название данная серия ножей получила благодаря своим клинкам, выполненным из стали VG-10 в обкладках из дамаска. Клинки этой серии закалены до твердости 60-61 HRC и подвергнуты криообработке при температуре -70 градусов.
Заточка клинков линзовидная, повторяет профиль японских мечей, позволяя клинкам легко проникать в разрезаемые продукты. Режущая кромка, благодаря такой заточке, долго сохраняет остроту, более устойчива к боковым нагрузкам и легко затачивается при затуплении.
Рукояти выполнены из прочной и нескользящей микарты. Металлический больстер предохраняет рукоять от попадания влаги.
Характеристики ножа:
- Длина клинка: 170 мм
- Общая длина: 290 мм
- Материал клинка: сталь VG10
- Материал рукояти: микарта
- Кол-во слоев: 33
- Заточка: #8000 convex
- Тип ножа: Поварской нож Сантоку (Santoku)
